カフェや喫茶店、サンドイッチ屋、キッチンカー、文化祭の模擬店などで、「パンを仕入れて提供したい」と考える方もいらっしゃるでしょう。

本記事では、パンを仕入れる飲食店が増えた背景、業態別のパンや仕入れ先の種類、失敗しない選び方までわかりやすく解説します。

大阪市内で美味しいパンを仕入れたい方には、天満商店街の「Orange Fields Bread Factory」のパンがおすすめ。

冷凍や焼成など、大阪でパンの仕入れをお考えの方はぜひご相談ください。

パンを仕入れる飲食店が増えた背景とは？

カフェや喫茶店、レストランなどの飲食店では、仕込み時間や人手不足、設備コストなどを理由に、プロのベーカリーからパンを仕入れる店舗が増えています。

また、提供スピードが求められるキッチンカーや文化祭などの屋台でも、焼成済みのサンドイッチ用パンやホットドッグ用パンを仕入れればオペレーションもスムーズです。

業態や店舗の規模に関わらず、仕入れパンは飲食店の課題を解決する方法として定着しつつあります。

仕入れパンと自家製パンの比較

仕入れパンと自家製パンを比較すると、設備投資やオペレーション方法などに大きな違いが出ます。

項目	仕入れパン	自家製パン
設備投資	基本不要	必要
オペレーション	冷凍パン：解凍・焼成のみ 焼成済みパン：温めるだけ	捏ね・発酵・成形・焼成など 仕込み時間が長い
スタッフの 専門知識	不要	必要
品質の安定性	一定の品質で提供可能	職人の技術や環境に左右されやすい
ロス管理	小ロットや冷凍パンで仕入れれば、廃棄が少ない	作りすぎ・売れ残りによるロスが発生しやすい
独自性	OEMでこだわりのパンを製造可能	レシピ開発に時間と技術が必要

 

自家製パンは専用の設備、スタッフのスキルや経験、長時間の仕込み時間などが必要で、品質も日によって左右される可能性があります。

また、自家製パンはオリジナリティや店舗の魅力が出やすいですが、仕入れでも専門知識を持ったプロに希望に沿ったOEMパンを製造してもらうこともできます。

設備投資や作業時間、人件費を抑えて、美味しい料理を販売したい飲食店にとって、仕入れパンは効率的な選択肢と言えるでしょう。

パンを仕入れるメリットは5つ

パンを仕入れると、品質・コスト・廃棄ロス・オペレーションなど、飲食店運営で直面する問題の解決につながります。

パンを仕入れるメリットとして代表的なものを5つ、紹介します。

パンの品質が安定しやすい

業務用のパンを製造する工場では、パン生地の配合や焼成工程が、専用の設備やオペレーション方法で管理されており、品質が保証されます。

食パンやロールパン、ホットドッグ用やハンバーガー用のバンズなど、種類ごとに最適な製造方法が確立されているため、常に美味しいパンをお客様に提供できるでしょう。

人件費や仕込み時間の削減

自家製パンは材料の計量や生地の捏ね、発酵、焼成まで多くの工程と時間が必要です。

仕入れパンなら必要な量を注文するだけで、朝の仕込み時間を大幅に短縮でき、少人数で運営するカフェや喫茶店にとっては大きなメリットとなります。

冷凍パンなら廃棄ロス対策になる

冷凍パンは必要な分だけ解凍して使えるため、廃棄ロスが出にくいのが特徴です。

また、自家製パンでは少ない量で製造するとコストが高くなりがちですが、仕入れパンは小ロットから注文できるので無駄がないのもメリットです。

小規模店や文化祭などのイベントでも導入しやすい

焼成済みパンを仕入れれば、温めるだけで提供でき、食品衛生面でも安心です。

製造設備や特別なオーブンなども不要なため、開業したばかりの店舗や文化祭などのイベントでも扱いやすいのが魅力です。

定期配送で手間を省ける

パンの仕入れ先によっては定期配送の体制が整っており、必要なタイミングで必要な量を届けてもらえます。

定期的に決まった量のパンが仕入れられれば、都度注文する手間や発注忘れが避けられ、メニューの提供も安定します。

パンの仕入れで選べる種類【業態別】

パンは業態によって求められる種類やサイズが異なります。

仕入れパンはメニューや用途に合わせた豊富な種類が用意されているので、最適なものを選べるでしょう。

カフェ・喫茶店

カフェや喫茶店では、モーニングセットや軽食に使うロールパン、クロワッサン、食パンなどが人気です。

温めるだけで提供できる焼成済みパンを使えば、忙しいモーニングタイムやカフェタイムでのオペレーションがスムーズになります。

サンドイッチ専門店

サンドイッチ屋では食パンやバゲット、ロールパンなどを仕入れる際、具材との相性や食感を重視する必要があります。

例えば、食パンでも材料や口当たりが違う複数のラインナップを用意している仕入れ先からまずはサンプルを送ってもらえば、イメージ通りのパンが見つかるでしょう。

キッチンカー

ホットドッグやハンバーガーなど提供スピードが求められる業態では、焼成済みのバンズがおすすめです。

OEMに対応する仕入れ先を選べば、具材にあわせてホットドッグパンのスリットの長さやハンバーガーバンズの大きさ、ゴマの量なども希望通りに変更してもらえます。

文化祭・イベント

文化祭やイベントなど一時的にパンを販売したい場合も、焼成済みパンを仕入れれば専用の設備が不要なためおすすめです。

ただし、イベントの規模や販売数に応じて大量注文が必要な場合は、パンの仕入れ先によってロット数が異なるため、あらかじめ確認しておきましょう。

パンの仕入れ先一覧【目的別】

パンの仕入れ先は主に大手の卸売業者や通販サイト、地元のベーカリーなど、複数あります。

パンの仕入れ先はそれぞれ特徴や対応可能な条件が異なるため、目的や業態、重視したいポイントにあわせて選びましょう。

卸売業者：大量注文・全国発送向け

大規模な製パン工場を持つ大手の卸売業者は、業務用の大量注文に対応しており、全国エリアへの配送体制が整っています。

複数の店舗を展開しているなど、100単位でのロットで一定の品質のパンを仕入れたい場合におすすめです。

通販サイト：一時的な販売向け

ECサイトでは小ロットで注文できる冷凍パンが多く、文化祭や単発イベントに向いています。

全国発送に対応し、キャンセルにも柔軟に対応できる場合がありますが、仕入れコストは高めなので一時的に利用したい場合におすすめです。

地元のベーカリー：独自性・OEM対応

地域のベーカリーは、こだわりのパンや独自の配合で作るパンが魅力です。

小ロットのOEM製造に対応している製パン所もあり、個性を出したい飲食店やパンの大きさ、色などに希望がある場合に向いています。

パンの仕入れ先の選び方

パンの仕入れ先は、以下のポイントを基準に判断すると失敗しません。

• 希望のロット数で仕入れられるか
• 必要な種類のパンが満足いく品質で仕入れられるか
• 冷凍や焼成済みなど状態が選べるか
• 配送エリアは問題ないか

パンは無駄のない数で仕入れることで、コストや廃棄ロスも抑えられるため、必要なロット数で注文できるかが重要です。

また、メニューや業態に合ったパンが自信をもってお客様に提供できるクオリティで仕入れられるかも確認しておきましょう。

多くの仕入れ先ではサンプルのパンを無料で提供しているので、まずは実際に食べてイメージに合うかチェックするのがおすすめです。

また、バンズのサイズ調整やオリジナルレシピなどのOEM対応があるとメニューの幅が広がります。

冷凍・焼成済みなど、店舗のオペレーションに合わせた状態で仕入れられるか、配送エリアが店舗の地域に対応しているか、定期配送が可能かも事前に調べておきましょう。

パンの仕入れで飲食店運営はもっと楽になる

業務用パンを仕入れると、コストや手間を抑えながら、業態やメニューにあわせたパンを簡単に販売できるというメリットがあります。

大阪・天満でこだわりのパンを製造するオレンジフィールズでは、10個単位の小ロットに対応し、冷凍・焼成済みから仕入れの状態を選べます。

サンドイッチ用の食パンやハンバーガー用のバンズなども取扱っており、オリジナルレシピでのOEM製造も1個120円前後で可能です。

大阪市内であれば配達も可能ですので、まずはお気軽にお電話ください。